白色情人節，遇見一場科學性的怦然心動
2020-03-14
“情人節”與“白色情人節”最早都是起源於三世紀時的羅馬。日本和台灣最流行過“白色情人節”，最早誕生於1977年，由日本福岡市博德區的甜點(菓子)製造商「石村萬盛堂」所發起，以鼓吹收到心意的一方應該要回禮給對方，作為促銷糖果的手段，節日最早稱為“糖果贈送日”。自1980年起，因為糖果所使用的砂糖是白色，所以改稱為“白色情人節”。
愛情與營養同在
巧克力一直作為愛情的象征在情侶之間傳遞著，其實，我們在傳遞愛意的同時也傳遞了營養。巧克力中含有已知的化學物質超過300多種，除了常說的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E等，還含有抗氧化的多酚類化合物，它存在於巧克力中可以防止巧克力脂肪腐化變酸，而對於我們來說，它對防治心血管病、保持毛細血管彈性有一定的輔助作用，它還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，也就是我們常說的壞膽固醇。常有人說紅酒對心血管有好處，也是源於它含有植物多酚，一般150克上等紅酒所含的抗氧化物質才能與50克巧克力基本一致。而這類抗氧化物質集中存在於可可豆的原料：可可液塊、可可漿（二者是可可豆烘培後進行研磨形成的漿，凝固成塊）和可可粉（可可豆碎片經過脫脂後磨成的粉）中，可可脂雖然是可可豆的原料，但它隻與巧克力的口感與香味有關。
依照國標GB/T 1934，巧克力種類可劃分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；
牛奶巧克力（Milk Chocolate）——總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；
白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體≥14%。
* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。”
從營養角度來講，含糖量最低的黑巧克力對人體最有益，因為其可溶性固型物（Brix值）或可可脂含量最高，這也是衡量巧克力優劣的黃金標準之一。
高精度 寬量程，5種測量模式可供選擇。
自定義標度，自動儲存測量記錄。
高精度：Brix±0.03% 折射率±0.00004
內置帕爾貼溫控係統，無需另配恒溫水浴。
快速測量多種物質的折射率（nD）、糖度（Brix）及多種物質濃度。
RX-5000α 是 ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀的明星型號，作為專業的折光儀，高精度檢測多種液體濃度，
廣泛應用於食品飲料行業，因此又稱為：全自動台式糖度儀、全自動台式飲料糖度儀。
快速地測量多種液體的折射率（nD）、Brix（可溶性固形物）或各種液體的濃度值。
內置帕爾貼溫控係統，具有自動恒溫功能，無需外接循環水浴。
標配 FDA 21 CFR Part 11 數據記錄軟件，自動保存測量記錄；
ATAGO（愛拓）全自動台式折光儀 RX-5000α
高精度測量（折射率（nD）±0.00004，Brix±0.03%，溫度±0.05℃）
非常適用於QC/QA 實驗室使用，是替代傳統型阿貝折光儀的理想之選！
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